李先生重視教育，認為知識可以改變命運，不但支持高等教育和科研發展，也關心基礎教育，基金會認同聖保羅男女中學「日新追求、以臻卓越」的辦學理念，並資助擴建該校校舍及設立助學基金，讓學生在學習初階獲得優質教育的培訓。
由於聖保羅男女中學校園環境擠迫侷促，僅達到政府制訂的同類規模學校最低校舍標準的六成水平，因此待聖保羅兩所小學合併並於2008學年搬到黃竹坑新校舍之後，中學將展開一項預算達1億3千萬港元的擴建工程，包括拆卸麥當勞道小學校舍，重建一幢教學大樓。聖保羅男女中學計劃將捐款投放在兩個不同的項目上，其一是擴建一座6800平方米的校舍，以提升教學和體育設施。該校舍將命名為「李莊月明樓」。
此外，聖保羅男女中學將設立「李莊月明關愛基金」。該校自創校以來，無論在轉為直資學校之前或現在，一向秉承關心社會的優良傳統，不問學生家庭背景，以培育各階層具潛質的學生成為卓越優秀的人才為己任，所以學校設有無限額的「學費減免計劃」，為有需要的學生提供百分百的資助。雖然學生可以向政府申請車船及書簿津貼，但李先生關注到政府的資助可能仍未能涵蓋家境困難學生的一般開支，因此特別捐資成立「李莊月明關愛基金」，為有需要的學生提供額外的生活費，讓他們可以在沒有經濟負擔的情況下，專心求學。
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